Naparstniczka czeska
Naparstniczka czeska (Verpa bohemica) to jeden z pierwszych grzybów polskiej wiosny, wyrastający przed smardzami. Kapelusz przyczepiony wyłącznie na szczycie trzonu, żeberka zamiast komór i ochrona bez wyjątku terytorialnego.
Łuszczak zmienny
Łuszczak zmienny (Kuehneromyces mutabilis), zwany łuskwiakiem zmiennym, to jeden z najsmaczniejszych grzybów nadrzewnych i jeden z najbardziej ryzykownych do zbioru. Rośnie obok hełmówki jadowitej, a wysyp zarodników u obu jest taki sam. Co naprawdę rozstrzyga o rozpoznaniu.
Boczniak różowy
Boczniak różowy (Pleurotus djamor) – najszybciej rosnący grzyb uprawny, gotowy do zbioru w dwa, trzy tygodnie. Dlaczego nie rośnie w polskim lesie, dlaczego traci różową barwę na patelni i jak wykorzystać jego chrupkość.
Boczniak łyżkowaty
Boczniak łyżkowaty (Pleurotus pulmonarius), zwany płucnym – letni krewniak boczniaka ostrygowatego. Jaśniejszy, cieńszy i owocujący od maja do października, gdy ostrygowaty dopiero czeka na przymrozek.
Cordyceps
Cordyceps, czyli maczużnik – grzyb pasożytujący na owadach, znany z medycyny chińskiej. Dlaczego prawie każdy suplement to hodowlany CS-4 lub militaris, a nie dziki gatunek himalajski, i co naprawdę wykazały badania.
Boczniak mikołajkowy
Boczniak mikołajkowy (Pleurotus eryngii), znany jako eryngii lub boczniak królewski – jedyny boczniak z grubym, centralnym trzonem. Skąd nazwa od mikołajka polnego, jak kroić trzon na plastry i czym różni się od ostrygowatego.
Sarniak sosnowy
Sarniak sosnowy (Sarcodon squamosus) – brązowy kapelusz z odstającymi łuskami i kolce zamiast blaszek. Od 2014 roku nie jest chroniony, a z młodych owocników robi się kotlety uznawane za lepsze od kani.
Koźlarz babka
Koźlarz babka (Leccinum scabrum) – najpospolitszy polski kozak, rosnący wyłącznie pod brzozami. Jak go rozpoznać, czym różni się od koźlarza czerwonego, jak nie pomylić go z gorzkim goryczakiem i dlaczego zbiera się tylko młode owocniki.
Lejkowiec dęty
Lejkowiec dęty (Craterellus cornucopioides), zwany czarną trąbką lub trąbką śmierci – jadalny grzyb bez trujących sobowtórów. Jak go dostrzec na ściółce, skąd wzięła się jego złowroga nazwa i dlaczego susz z niego bywa nazywany czarnym pieprzem grzybowym.
Muchomor plamisty
Muchomor plamisty (Amanita pantherina) – trujący grzyb mylony z czubajką kanią. Triada cech rozpoznawczych, objawy zatrucia kwasem ibotenowym i muscymolem, pierwsza pomoc oraz stan prawny po zmianie przepisów z maja 2025 roku.
Gąska niekształtna
Gąska niekształtna (Tricholoma portentosum), czyli siwka – jadalny grzyb borów sosnowych, który znosi pierwsze przymrozki i owocuje do grudnia. Jak ją rozpoznać, czym różni się od zielonki i trującej gąski tygrysowatej oraz dlaczego nie wolno nią handlować.
Koźlarz czerwony
Koźlarz czerwony (Leccinum aurantiacum) – pomarańczowy kozak spod osiki i dębu. Jak go rozpoznać po kosmkach na trzonie, czym różni się od koźlarza pomarańczowożółtego, dlaczego czernieje i jak go zamarynować.