Gołąbek wyborny
Gołąbek wyborny (Russula vesca) uchodzi za najsmaczniejszego przedstawiciela całego rodzaju. Ma cechę, której nie ma żaden inny polski gołąbek: skórka kapelusza jest za krótka i odsłania końce blaszek przy brzegu.
GRZYBY JADALNE
Grzyby warunkowo jadalne
Gołąbek brudnożółty
Gołąbek brudnożółty (Russula ochroleuca) to najpospolitszy gołąbek polskich lasów i ten, który najczęściej psuje potrawę. Matowy ochrowy kapelusz, szarzejący trzon i smak od łagodnego po wyraźnie piekący.
GRZYBY JADALNE
Gołąbek winnoczerwony
Gołąbek winnoczerwony (Russula vinosa) to ciemny gatunek wilgotnych borów i torfowisk. Kapelusz barwy wina, miąższ szarzejący jak u płowiejącego i łagodny smak, który oddziela go od licznych czerwonych gołąbków o ostrym miąższu.
GRZYBY JADALNE
Gołąbek płowiejący
Gołąbek płowiejący (Russula decolorans) to gatunek borów sosnowych i torfowisk o rdzawopomarańczowym kapeluszu. Jego biały miąższ po przekrojeniu szarzeje, a potem czernieje, i stąd bierze się polska nazwa.
GRZYBY CHRONIONE
Naparstniczka czeska
Naparstniczka czeska (Verpa bohemica) to jeden z pierwszych grzybów polskiej wiosny, wyrastający przed smardzami. Kapelusz przyczepiony wyłącznie na szczycie trzonu, żeberka zamiast komór i ochrona bez wyjątku terytorialnego.
GRZYBY JADALNE
Łuszczak zmienny
Łuszczak zmienny (Kuehneromyces mutabilis), zwany łuskwiakiem zmiennym, to jeden z najsmaczniejszych grzybów nadrzewnych i jeden z najbardziej ryzykownych do zbioru. Rośnie obok hełmówki jadowitej, a wysyp zarodników u obu jest taki sam. Co naprawdę rozstrzyga o rozpoznaniu.
GRZYBY JADALNE
Boczniak różowy
Boczniak różowy (Pleurotus djamor) – najszybciej rosnący grzyb uprawny, gotowy do zbioru w dwa, trzy tygodnie. Dlaczego nie rośnie w polskim lesie, dlaczego traci różową barwę na patelni i jak wykorzystać jego chrupkość.
GRZYBY JADALNE
Boczniak łyżkowaty
Boczniak łyżkowaty (Pleurotus pulmonarius), zwany płucnym – letni krewniak boczniaka ostrygowatego. Jaśniejszy, cieńszy i owocujący od maja do października, gdy ostrygowaty dopiero czeka na przymrozek.
GRZYBY LECZNICZE
Cordyceps
Cordyceps, czyli maczużnik – grzyb pasożytujący na owadach, znany z medycyny chińskiej. Dlaczego prawie każdy suplement to hodowlany CS-4 lub militaris, a nie dziki gatunek himalajski, i co naprawdę wykazały badania.
GRZYBY JADALNE
Boczniak mikołajkowy
Boczniak mikołajkowy (Pleurotus eryngii), znany jako eryngii lub boczniak królewski – jedyny boczniak z grubym, centralnym trzonem. Skąd nazwa od mikołajka polnego, jak kroić trzon na plastry i czym różni się od ostrygowatego.
GRZYBY JADALNE
Sarniak sosnowy
Sarniak sosnowy (Sarcodon squamosus) – brązowy kapelusz z odstającymi łuskami i kolce zamiast blaszek. Od 2014 roku nie jest chroniony, a z młodych owocników robi się kotlety uznawane za lepsze od kani.
Koźlarz babka
Koźlarz babka (Leccinum scabrum) – najpospolitszy polski kozak, rosnący wyłącznie pod brzozami. Jak go rozpoznać, czym różni się od koźlarza czerwonego, jak nie pomylić go z gorzkim goryczakiem i dlaczego zbiera się tylko młode owocniki.